かわ屋
2015年06月13日
県外ゲストを連れていくお店とは?
今週月曜日から、おいらの兄貴こと
本田直之さん(以下、なおさん:笑)が、福岡にやってきていた!
振り返れば、2011年のBOND創刊号の表紙になってもらい、その流れで、講演会に来ていただいたのが、最初の出会いで、もう丸4年になろうとしています。
なおさんは、迎えに行った時から「福岡はいい!」とタクシーの中で、すでに言われてて、最初はお世辞か?とも思っていたけれど、その後、著書にも「福岡は非常に可能性がある街だ!」と、世界的メディアよりも早く指摘されていたのを思いだします。
その後、高島市長が攻めまくって、いろいろなメディアでも、取り上げられるようになりました。
その、なおさんが、福岡にやってくると、
我々福岡チームは全力で、準備することがあります。
それは
「どこの店に、食いに行くか?」
福岡は、
「観光する場所」というより「住んでるようにすごす場所」 という楽しさを味わってもらうために、最も分かりやすい方法が、福岡のこれぞ!な店にお連れして、その魅力を、その人なりに分析してもらう!というのが、一番喜ばれます(特に、クリエイティブな方には!)
で、「なおさん福岡襲撃」ミッションの作戦参謀長として頼りにしてるのが、
飲食業界の師「八島さん」!
(うお!爽やかすぎるやないすか!?笑)
そう!あの「焼鳥 八兵衛」の大将です!
今回は、三回催された(笑)ツアー。
僕は、二日目が「カンパイ!広島県」の会見で東京出張してたので、出られませんでしたが、お馴染みのお店をせっせとまわっていきました。
初日は、
炉端 百式
とりかわ 酔恭
立飲み 赤たん
屋台 ぴょんきち
はい。26時30分コースでした(笑)。
二日目、僕は参加してませんが・・・
ナポリピザ ガエターノ
炊き餃子 池田屋
屋台 かじしか
イタリアン ヨルゴ
ラーメン えびす
三日目は、
自然派ワインとお好み焼き あじさわ
外せない!焼鳥八兵衛
立飲みワイン ヴァンナード
自然派ワインとうどん 唄う稲穂
四日目ランチ
焼き鯖 真
このログを見て、福岡の、または福岡の街を良く知る皆さんはいかがでしょうか?え?連日こんな無茶喰いしてる人、あんましいない?笑
あなたの感想は、どうあれ(じゃぁ、聞くなや!笑)
おもてなし、いや、福岡 良ーねー!って言われるために、県外の人を連れて行く、大きな要素はこれです。
僕が連れていく理由を
どれだけストーリーとして語れる店か?
これが、最大の基準となります。
楠木教授の著書「ストーリーとしての競争戦略」を読み解くまでもなく(笑)、
遠方からの大切な友人が喜ぶのは、どういうことか?
ただひたすら美味しいのが食べられた!
普段行かないような、高いお店をご馳走してもらった!
というのも、確かにうれしい。
しかし!
もっと楽しくなるのは、
僕や、この街や、そこにいる友人も含めた、
この街自体と、行く店にまつわる、
「伝説(ストーリー)」に、
そのゲスト自身が少しでも
「仲間入りできた!」
「ストーリーに触れた!」
と感じる時だと思うのです。
ちょっと「通」になれたような気分になってもらう!
これができることが、福岡的な最強のおもてなしだと思うのです。
(SUKIYAKIならぬ「BUTABARA」は世界語になるか?笑)
あなたも、多分無意識にそれを考えながら店選びするはず!
「ガエターノ」に行けば、イスキア島に行ったトミーくんの話を事前にすれば、ピザもさらに美味くなる!そして絶妙のタイミングで挨拶しにきてくれる!「粋恭」にしても、「かわ屋」にしても、まず「皮:60本!」とか、尋常じゃない本数をオーダーして、これが博多は普通だ!とか強弁(笑)。「唄う稲穂」や「仁◯加屋 長介」行けば、博多では、うどんで締めるのも、一つの本流なんすよ!とか講釈する。
たぶん、盛られまくった土産話が、各地で展開し波及していく。
そうすることが、「この街の評判になる!」という使命感を背負っているかのごとく!笑
そのためのお店の条件としては、まあ細かいことは個人のセンス次第ですが、最大のファクトはこれです。
自分(が勝手に思っているのも含めて:笑)のホームであること!
結局、これっす!
ちょっと無茶聞いてくれる。
お店に入ったら、コヤナギさ〜ん!とか言ってくれる。
ちょっとサービスしてくれる。
連れていったゲストが仲間入できたような雰囲気を作ってくれる。
はい。
結論は、ホストの顔を立ててもらえる店ですね^^。
たしかに、え〜カッコしいといえば、それまでですが、絶対ゲストはこころ強く、アガると思うので!
好き勝手書きました。
福岡最重要観光資源「飲食店」。
もっともっと、ストーリーになるようなお店は、絶対にたくさんあるはず。
だから、もっと、もっとホームにさせてもらいたいです!
素敵な飲食店の皆様、よろしくお願いします!!
よ〜し!飲みいこ〜!食いにいこ〜!笑